農薬、酸化防止剤、酵母添加、フィルター全てゼロ！ポイエル エ サンドリが古代品種ソラリスで造る究極の自然派微発泡「ゼロ インフィニート」
税込 カード利用可
ポイエル エ サンドリが古代品種ソラリスで造る究極の自然派微発泡「ゼロ インフィニート」農薬、酸化防止剤、酵母添加、フィルター全てゼロ！飲み手の気分に合わせて楽しむ自由なにごりワインゼロ インフィニート ポイエル エ サンドリZero Infinito Pojer & Sandriドイツの大学と協同調査して種から復活させた古代品種で造られるポイエルエサンドリが考える究極の自然なワインとしてリリースされた「ゼロ・インフィニート」は、標高900mの位地の森林を伐採、ドイツのフライベルグ大学と共同調査しソラリスという古代のブドウを種から栽培しました。
薬剤や酸化防止剤を一切使用しない濁りワイン「ゼロ インフィニート」この品種にはフィロキセラにも耐性があり、標高が高く寒い産地でも栽培可能な品種です。
そして、銅や硫黄、ボルドー液を含む全ての薬剤を一切使用せずに栽培できるのだそうです。
そして醸造面も何も足さない、いわゆる「ゼロ」のワインです。
自然酵母のみで発酵。
酸化防止剤も一切使用せず、なんと発酵途中でボトリングしてしまいます。
瓶内で発酵を続け、自然に生成した優しい発泡を手に入れます。
さらに、デゴルジュマンもしません。
ボトル内には酵母の澱がたまっています。
クリアーでスッキリとした味わいの上澄みの部分上澄みの部分を飲むと、すっきりとした柔らかい酸味と白桃やリンゴのような穏やかな果実感が優しい泡と共に口中に広がり、クリアーでとてもみずみずしい味わいです。
澱による濃密な香りと豊かな風味のボトル下部ボトル下部に溜まった澱を攪拌させて飲むと、その様子は一変します。
色調は濁りますが、濃密な桃や熟したリンゴやヨーグルトのような香りが鮮烈に広がります。
飲むと辛口ですが、澱の旨味を確りと感じられ、摩り下ろしたリンゴのような風味が豊かに広がります。
一本のワインでこんなにも違いがあるのかと飲む度に驚かされます。
飲み手の気分に合わせて楽しむ自由な発想のワイン飲み手の気分に合わせて上澄みだけを飲んだり、ボトル下部に沈んでいる澱を攪拌させて濁りワインとして楽しんでもいいという、なんとも個性的で自由な楽しさがあるワインです。
自然をリスペクトしながら造ったワインポイエル エ サンドリは「自然をリスペクトしながら造った僕等の考える自然なワイン。
静かに注いで澱を取り除きながら楽しんでも勿論良いし、ボトルを振って澱を混ぜてイースト香を楽しんでも味わいの幅が広がる。
食事を楽しく、人生を明るくするワイン!!!」と言います。
健康的なブドウが産まれるということは、ブドウにも自然にも人間にも皆にとって良いこと2016年5月に来日したフィオレンティーノ ポイエル氏に「ゼロインフィニート」を造ったきっかけを聞きました。
「農薬、銅や硫黄までも使わないで済む古代種のブドウに着目したんだ。
ドイツの大学と研究し栽培している。
健康的なブドウが産まれるということは、ブドウにも自然にも人間にも皆にとって良いこと。
畑には野うさぎや鳥達も戻って来つつあるんだ」と語ります。
そして、こっそり教えてもらったのが、「濁りのあるゼロインフィニートが残ったら、リゾットに隠し味で加えると美味しいよ。
豊かな風味と塩味が産まれるんだ。
」農薬も化学肥料も使わない全く自然なブドウの調味料という発想。
とても美味しそうなアドバイスでした。
突撃インタビューはこちら●ポイエル エ サンドリの突撃インタビュー(2019年6月10日)はこちら＞＞
【ワイナリー名】ポイエル エ サンドリ
【内容量】750ml
【品種】ソラリス
【産地】イタリア/トレンティーノ アルト アディジェ/IGT
【発送温度帯】常温・冷蔵
【注意事項】
【備考】このワインは、酸化防止剤（亜硫酸塩）は無添加で造っておりますが、醸造の過程で亜硫酸塩が自然生成されるため、ワインにもごく少量ですが含まれております。
酸化防止剤を使用はしていませんが、含まれているため、裏ラベルにその表示がございます。
あらかじめご了承ください。
●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします
※温度変化に弱いため、気温の高い時期は
【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず
【クール便】に変更してください。
ラベルにヴィンテージの表記はございません。
【輸入元】稲垣商店