◆関西寿司のバッテラです◆当店独占販売！このお寿司バッテラは、当店でしか買えません！楽天市場内で売ってるのは当店だけ！使用のサバは、当店の鯖寿司と同じ品質の国産鯖を使用しております
【賞味期限】発送日より3日間
※要冷蔵
【原材料】国産さば、利尻産白板昆布、米、生姜、昆布、レモン、調味料（酢、砂糖、酒、塩）
【内容量】バッテラ 1本6切れ
【発送方法】冷蔵便 -バッテラ 寿司- -関西の王道- 仕出し米長流 楽天市場で売ってるのは 当店だけ!! 当店独占販売 ありがとうございます！！ めっちゃ！人気やで♪ ◆色の違いについて説明致します◆ ◆サバについて 素材は全て上等なものばかり、サバは国産にこだわっています。
産地は、その時期その時期で良い鯖を選んでおります。
国産の程よい脂加減の方がいくらでも召上がれますよ。
個人の好みもあるので、なんとも言えませんが、当店のバッテラは、このスタイルにしています。
◆シャリについて シャリは、当店オリジナルブレンド米を使っています。
同じ古米でも微妙に水分の抜け方が違い、炊き上がりの粘りが違います。
ですから、時期や気温、湿度の具合でブレンドする比率を調整しています。
古米を使うのは、適度に水分が抜けて、でんぷん質が熟成しているからなんですが、古米には、水分が少なくなると米粒にヒビが入ります（目にはみえません）それが重要なんですね。
炊き上がった米に合わせ酢を絡めて酢飯にするのですが、その酢が米粒のヒビから中まで染み込むから、米の中まで味が浸透するんですよ。
新米を使うと、味が染み込まずに表面だけにしか酢が効かないから、旨味が少なく、美味しくないんですよ。
だから新米は使用しません。
◆昆布について 北海道 利尻産 白板昆布を使用しております。
この昆布の役割は、昆布の旨味で酢のきつさを和らげ、素材の旨味を包み込み乾燥から寿司を守る役割があります。
普通は昆布と言えば黒い色をしていますが、この白板昆布は、その黒い部分を手作業で削り取って、中の白くなった部分だけを残した手間のかかった物なんですよ。
昆布の柔らかい部分だけを贅沢に使用しているので、その旨味と食感はたまりませんよ。
この道60余年...親父の拘りです。