デンマーク製の球菌・連鎖球菌で構成される ヨーグルト菌。出来立ての広がる香りと、1日たった濃厚さをお楽しみください。酸味控えめ。
税込 送料込 カード利用可
〜ダヒヨーグルト〜インドの過酷な環境の中で受け継がれてきた生活の知恵ダヒをご家庭で作る乳酸菌粉末です インドは、乳牛と水牛を合わせて世界最大の酪農国。
一人当たリのヨーグルト「ダヒ」の消費量も有数です。
家庭やレストランで作られた「ダヒ」は、そのまま食事に供されるほか、数々のインド料理の欠かせない材料に。
2種類の小さな乳酸球菌、ラクトコッカス・ラクティス、ストレプトコッカス・サーモフィラスで作られたヨーグルトは、酸味を感じにくいまろやかさと、どんな料理にも馴染む滑らかさを持ちます。
ヨーグルトドリンク「ラッシー」も「ダヒ」で作られます。
作り方は簡単。
種菌スティックの粉末を牛乳パックに入れて、固まるのを待つだけ。
保温器（ヨーグルトメーカー）をお持ちなら、お好みに応じた発酵が可能。
作ったダヒヨーグルトを種にして、2回目は牛乳だけでヨーグルトづくりが可能。
牛乳1リットル200円なら、ワンカップ100ミリリットル相当20円で、次のヨーグルトを作れます。
（衛生面などを考慮し、1か月たったら新しい種菌スティックから作ってください） まずは牛乳でお試しください。
豆乳でもお作りいただけます。
詳しい説明書が付いて安心して始められます。
商品説明 名称 ダヒ・ヨーグルト種菌 原材料名 脱脂粉乳、乳酸菌末（デンマーク製 ラクトコッカス・ラクティス、ストレプトコッカス・サーモフィラス）（原材料の一部に乳を含む） 内容量 1包あたり2g（牛乳500mL〜1L用） 賞味期限 発送時より6か月以上 保存方法 直射日光を避け30℃以下で保存が可能ですが、高温を避け生菌を出来るだけ維持するため、受け取り後は冷凍庫または冷蔵庫での保管をおすすめしています。
販売者 レインビオ株式会社愛知県田原市田原町本町71
【かんたん！自家製ヨーグルト ダヒの作り方】 1. 牛乳(または豆乳)500mL〜1000mLに種菌1包を加えます 成分無調整牛乳、成分調整牛乳、低脂肪乳、無脂肪乳、ジャージー牛乳、豆乳の場合は無調整豆乳、調整豆乳、大豆固形分7%以上の豆乳飲料など。
それぞれ味が異なります。
低温殺菌牛乳では稀にうまくできないことがあります。
豆乳では他の種菌より美味しくできるとの声をたくさん頂いていますが、牛乳のヨーグルトほどそのままで親しみやすい味ではないのでご了承ください。
牛乳パックに直接種菌を入れて発酵できますが、固形分9%以上の乳製品や豆乳では固くなり取り出しにくいので、別の容器をお使いください。
プレーンなら カロリーは使用する牛乳等とほぼ同じですから、ダイエット 中の方は牛乳等のカロリーを参考にしてください コレステロールが気になる方は、コレステロールが含まれない豆乳でも作ることができます。
乳糖不耐症の方などがお飲みになる、乳糖が分解された牛乳でも、ヨーグルトを作ることができます。
2. 静置して発酵させます 他のヨーグルト、カスピ海ヨーグルト、ケフィア(ケフィアヨーグルト)でお使いのヨーグルトメーカーをお使いいただけます。
温度により発酵にかかる時間が異なります。
室温でも冬場は予め温めたり保温するなど対策が必要ですが、ヨーグルトメーカーなしでもお作りいただけます 3. 冷蔵庫で冷やして完成です。
酵母が含まれないので味が安定しますが、ホームメードなので新鮮なうちに(1週間程度で)お召し上がり下さい
【おいしい食べ方】 ・酸味が控えめなのでまずはプレーン(無糖)で。
はちみつをかけて。
朝食のグラノーラやシリアルにかけて。
・よく振ってドリンクヨーグルト(飲むヨーグルト)にして。
水を加えてゆるくして発酵バターミルク風に。
さらに砂糖やマンゴーピューレを加えてラッシー、マンゴーラッシーに。
・生クリームと合わせてサワークリーム(スメタナ)に。
・お料理のソースの原料に。
インド料理・インドカレーとの相性も好評。
・水を切ってギリシャヨーグルト(ギリシャ風ヨーグルト、ナチュラルチーズ)に。
水切り用バスケットやコーヒーフィルターでホエイを落とします ・フローズンヨーグルトの材料に。
・ホットヨーグルトに。
(少量の水で溶いて蜂蜜などを加え電子レンジで。
) ・カスピ海ヨーグルトと比べると粘りが少なく柔らかめです。
固いヨーグルトをお好みの場合は、水切りしてギリシャヨーグルト風をお試しください。
・愛犬などペットに自作のダヒを与えるお客様もいます。
アレルギー等にはご留意ください。
【お得な植え継ぎ(種継ぎ)】 次にヨーグルトにする牛乳の5%程度のダヒヨーグルトを タネとして繰り返し作れ、経済的です。
衛生的に扱っても外気との接触で雑菌が入っていくため、1か月たったら新しい種菌から作ってください。
【ダヒとは】 ・ヒンディ語でヨーグルトの意味。
ブルガリアやコーカサスの発酵乳とは別に広まり、乳酸菌の違いにより味が異なります。
素焼きの壺にてホームメイドする家庭も多くあります。
・ダヒヨーグルト種菌はインドでのダヒ製造の品質向上のため、デンマークにて開発・製造されているフリーズドライの乳酸菌(スターター)。
すべて小さな球菌と連鎖球菌で構成されるのが特徴です。
・インドはヨガやピラティス、アーユルヴェーダ発祥の地。
美容や健康へのこだわりが強い国。
風邪やインフルエンザの予防、花粉症対策のための免疫力強化、バランス改善の必要性、プロバイオティクスという考え方も浸透してきています。
便通・便秘の解消や美肌、ダイエットのために腸内・大腸をヨーグルトで洗い流すという考え方もあり、幼児から高齢者、妊婦までヨーグルトに親しんでいます。
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