赤身の塊ですが適度なサシが入っているので堅くない、いやむしろ柔らかな肉です。
繊維も細かいのでナイフでスッと切ることができます。
■繊維方向に対して垂直に分厚くカットして、モモステーキに。
■表面をスキレットで軽く焼いて、そのまま冷蔵庫で冷やして「牛たたき」に。
わさび醤油、ホースラディッシュでも◎。
■ローストビーフに。
【500g】冷凍便
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