石川県の発酵食品 猛毒を持つ河豚の卵巣を江戸時代より伝わる木桶による伝統製法で無毒化する 数多くのテレビや雑誌で紹介されています!
【味の決め手・いしる】 半年間塩漬け後、約2年間本漬けしじっくりと発酵させ出来上がります。
その間、いわしの魚礁である「いしる」を 差し汁として注ぎ続けます。
天然の旨み成分が豊富な「いしる」が「ふぐの子」に染み込んでいき、芳醇な旨みを引き出していきます。
北陸・金沢 木桶製法のさばのぬか漬け
【へしこ】 さばのぬか漬け
【へしこ】・・・ 脂ののった寒さばの半身を塩漬けし、木桶に1年以上米ぬか・麹・唐辛子・いしるを入れて、発酵熟成させた逸品です。
手間暇かけて作り上げたぬかさばは旨みがたくさん凝縮され、それだけでも存在感のあるおつまみに あったかご飯の上にかければ、ご飯がたいへん進みます。
チーズとの相性抜群♪ワインのおつまみにも テレビメディアでも大きく取り上げられました！ 人気雑誌
【ダンチュー】の『酒呑みと発酵』特集でへしこ さばのぬか漬けが掲載されました！
【ふぐの子ぬか漬け80グラム1パックとさばスライス1パックをメール便にてお送りいたします！】 商品説明名称
【メール便対応送料無料】ふぐの子糠漬け 80グラム＊1パック＋糠さばスライス 12切 1パック原材料名ごまふぐ卵巣(国産)・さば(国産)・米糠・米糀・いしる(魚醤)・食塩内容量ふぐの子糠漬け 80グラム＊1パック糠さばスライス 12切 1パック賞味期限 ふぐの子90日・さばスライス30日
※ 他商品同梱不可
※ 保存方法お届け後ならびに開封後は10℃以下で保存ください。
特徴 昔からの保存食という特性上、非常に塩分が強く、また独特の 食感と風味がある珍味でございます 。
【おすすめのふぐの子ぬか漬けの召し上がり方】ぬかをこそげ落とし、薄く（5mmほどの厚さ）輪切りにします。
そのままご飯のお供やお酒のおつまみに。
塩分が気になる方は、ぬかを洗ってキッチンペーパーでふきとり、スライスしたものに お酢・レモン汁・みりんをかけるか、または大根おろしを添えて召し上がり下さい。
焼くとぬかの風味が香ばしくなります。
アルミホイルに包んで、グリルまたはオーブントースターで軽くあぶってくださいませ。
製造者油与商店石川県金沢市金石上越前町4番15号20歳未満の方には酒類の販売はいたしておりません。