夏期(5〜9月)クール便対応商品
【メーカー】大東カカオ株式会社
【原材料】砂糖、ココアバター、全粉乳、バニラ、乳化剤
※原材料の一部に乳成分、大豆を含む
【保存方法】急激な温度差を避け、15〜28℃で湿度の少ない冷暗所に保管し、開封後はできるだけ早くご使用ください。
クーベルチュールチョコレート 絹（ソワ）のような滑らかさを持つ、コイン状のホワイトチョコレートです。
ムース、ガナッシュや上掛けなど多様にご使用いただけます。
ケーキなどのチョコレート菓子、バレンタインの手作りチョコ作りなどに。
カカオ分35％カカオバター分35.5％。
【テンパリング(温度調整)】
※チョコレートを溶かし固めたとき、白く濁ったり分離するなどの失敗をしないように『つややかに仕上げ口どけ良く美味しくする為』の作業です。
面倒ではありますが、「ひと手間」が美味しく作るコツです！ 〈ソワブラン〉は湯煎で「40℃」の温度まで上げ、次に空気や水を入れないように混ぜながら「26℃」まで冷やす。
そこからさらに湯煎「30℃」まで温度を上げて、温度を保ちながら、使用。
ここまでが「テンパリング」の作業です。
～相性の良い素材～抹茶、南国系フルーツ、お酒など