■原材料名 すけとうだらの卵（ロシア又はアメリカ）、発酵調味料、食塩、デキストリン、唐辛子、たん白加水分解物、 酵母エキス/調味料（アミノ酸等）、甘味料（ソルビトール）、酸化防止剤（V．C）、ナイアシン、発色剤（亜硫酸Na)、（一部に大豆、ゼラチンを含む） 原料産地 ■加工地 福岡県 ■内容量 150g ■賞味期限 90日間 ■保存方法 解凍後冷蔵庫で7日 ■大人気の博多明太子「あごおとし」 これは一口食べた時のあまりの美味しさにあごが落ちた、という意味でつけられました。
原料となる卵は、厳選したオホーツク、ベーリング海で水揚げされたスケトウダラ。
船上ですぐに捌き、選ばれたもののみを急速冷凍。
新鮮なまま工場へ届けられます。
なめらかな卵の粒感とまろやかな卵の旨みは、この迅速な作業があるから。
こうして厳選された素材のみが美味しい辛子明太子に生まれ変わります。
唐辛子のピリリとした辛さが特徴の辛子明太子ですが、ただ辛いだけでは本当の辛子明太子とは言えません。
卵の風味とまろやかさを生かしつつ、ピリッとパンチの効いた辛さが上手に合わさってこそ、美味しい辛子明太子だと言えます。
魚匠庵の博多あごおとしは、厳選した塩で作った塩水に漬け込み塩処理をし、頃合いを見て数種類の唐辛子をブレンドしたこだわりの辛子調味液に漬け込みます。
口に入れた瞬間、ぱっと広がる卵の風味と旨み。
そして数秒後にじわっとくる辛味。
この二つが奏でる「味のリズム」こそが、多くの人に愛される博多あごおとしの美味しさなのです。