いつも同じ味ではないことが普通であり、にごりは沈殿するのが自然であり、自然の香りはきつくなく、やわらかい。
同じ果実でも産地やその年の気候によって味が微妙に変わります。
それこそが「自然な味」だと思いますので、手を加えて平均的な味を出そうとはしていません。
ワインのように「順造選」を味わっていただければと思います。
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