★手作りで1日の製造量に限りがありますので、お待ちいただく場合もございます。
ご了承ください。
普通に市販されているソーセージ・ハムは、 たいてい先ずソルビン酸などの 保存剤が入っています。
これにより3ヶ月間も賞味期限があるものもあります。
次に発色剤の亜硝酸やリン酸塩などが 入っていて美味しそうな色に染め上げます。
亜硝酸は発ガンが疑われていますね。
次に化学調味料、これは不味い安価な 豚肉を誤魔化すためにいれるのです。
最悪が増量剤。
これはさらに安価にするために 大豆蛋白などをいれることです。
これはもはや食べ物と いえるのでしょうか？ 山口さんのウインナーソーセージは 豚肉・塩・スパイスだけです。
スパイスは自然のナツメグ・メースです。
山口さんだから出来る 脂肪肉使用ゼロと 塩分1.8％に抑える名人技 一般的には脂肪肉を2〜3割入れて いわゆる「ジューシー」にいたします。
塩は最高の調味料と言われるほど 品質の悪いお肉の味をごまかせます。
そんなハムソーセージはパンチの利いた味などと 感じるかも知れません。
山口さんが求めているのはお肉の味わいが しっかり味わえる本物のハムソーセージです。
【注】お肉にも多少の脂肪肉はあります。
あえて白い脂肪肉を加えないという意味です。
山口さんが選び抜いた 国内産の養豚場から 良質のお肉を使用します。
山口名人と云えども悪いお肉を 美味しく変えることは出来ません。
良いお肉の旨味を損なわず ハムソーセージに仕上げるのです。
○品名：無塩せきレバーペースト内容量130g以上
【原材料】 豚レバー・豚肉・塩・砂糖・牛乳・卵・スパイス（ジンジャー・メース・胡椒）
【栄養成分】 100gあたり 熱量 127カロリー たんぱく質 19.7g 脂質 3.6g 炭水化物 2.2g 食塩相当量 1.4g ○賞味期限：「冷蔵」5日・「冷凍」1か月
【注】解凍からなるべく早くお召し上がりください。
○保存方法：冷蔵＆冷凍○製造者：独逸屋○配送方法：冷蔵便＆冷凍便