アルベアル CB フィノ・セーベモンティーリャの山岳部、大変乾燥した気候。
アルバリサと呼ばれるチョーク質の石灰岩に覆われた土壌。
8月下旬〜9月初旬に収穫。
ペドロヒメネスは糖度が高く、元来の糖分で自然にアルコールが14,5％に到達。
酒精強化をしていない点がシェリーとは大きく異なる。
25度で8日間発酵、500リットルの古いアメリカンオークの樽で、ソレラシステムで熟成。
アルベアルのフラッグシップワイン。
19世紀初頭のセラーマスターのイニシャルのC．Bをネーミングしています。
アーモンド等ナッツの新鮮な香りに柔らかな口当たりが特徴のとてもデリケートなスタイルです。
アルベアルは1729年にモンテーリャの地に設立されたスペインで最も古い家族経営のワイナリーで、スペインは勿論、アルゼンチンでもよく知られています。
所有する畑は250ha、ペドロヒメネスが90%を占めています。
現在、200以上のアルベアル姓の家族のみが会社の株を所有しています。
ペドロヒメネスと言う葡萄の名前は、スペインのペドロ フィメンと言う兵士がラインガウより苗木を持ち帰った事に、由来しています。
糖度が大変高い事がこの葡萄の特徴で、ゴブレ式にて栽培されています。
ソレラシステムはアンダルシア独特の製造方法です。
ステンレスタンクにて温度管理を徹底して発酵された後、古いアメリカンオーク（512L）にて2万樽が樽熟成され、年間7万HLから9万HL製造されています。
ISOを1998年に取得。
アルベアル CB フィノ・セーベ -Fino CB (Alvear) (100％ Pedro Ximenez) D.O. Montilla Moriles- ドライシェリー愛好家大注目！アンダルシア州コルドバの近く、D.O.モンティリャ・モレリスのトップ生産者、アルベルアール社！ヒュー・ジョンソン氏は「モンティーリャ・モレスDO最大手の生産者。
フィノ風の優良なアペリティフ、および並外れて甘口の干しブドウ味のワインを産する。
いずれもPX（ペドロヒメネス）を用いる。
特にフィノCBとソレラ1927」と二ツ星〜四ツ星で大絶賛！ずばりそのフィノCB！ペドロヒメネス100％で造られらるこのワインはアーモンドやナッツ等の新鮮な香りに、柔らかな口当たりが特徴のデリケートな辛口。
ペニンガイドで90点！シェリー分類上はシェリー酒ですが、ペドロヒメネスは自然にアルコールが14度に到達するため、酒精強化をする必要がない点がシェリーと大きく異なります。
500Lの古いアメリカンオーク樽でソレラシステムで熟成されるフィノ・セーベーはアルベルアル社のフラッグシップワイン！19世紀のセラーマスターのイニシャルを冠したフィノが限定入荷！ - アイテム仕様 - ワインのタイプ 白ワイン ワインのテイスト 辛口 生産年 N.V. 生産地 スペイン /アンダルシア州 / D.O.モンティーリャ・モリレス 生産者 アルベアル 内容量 750ml