PENNE 直輸入！！毎年、皆様から絶大なご支持をいただいているパネットーネ「神の贈り物」とも呼ばれる希少なオレンジを使用したリッチな味わいのマンダリーノをご紹介致します！！ 12月にもなるとイタリアの街中にパネットーネとパンドーロが並び始めます。
クリスマスを家族で過ごすのが普通とされるイタリアでは、この頃の手土産にパネットーネが多く登場します。
クリスマスを迎えるまでには、家の棚に色とりどりのパッケージのパネットーネが沢山並んでいるなんてことも。
パネットーネは、伝統的にはドライフルーツの入った、ふっくら・しっとりとしたブリオッシュのようなミラノ生まれの焼菓子。
一方、ヴェローナ生まれのパンドーロは、シンプルに焼き上げられ、その表面に粉糖をまぶして食されます。
共通なのは発酵に使われる天然酵母「パネットーネ菌」です。
その甘く香ばしい香りと、しっとりとした口当たりは、普通のイースト菌では出せない独特の美味しさです。
「パネットーネ」と言えば「イタリアのクリスマスケーキ」と日本にもかなり浸透してきました。
パネットーネは古く15世紀のミラノ領主ロドヴィゴ・イル・モーロの官邸で食されたのが始まりとされている、イタリアの自然酵母パネットーネ種を使って焼いた発酵パン菓子です。
廉価なパネットーネが増える中、LOISON社が守り続けてきた厳選素材と製法へのこだわりが作り出す美味しさは、本場イタリア人のみならず日本の食通をもとりこにします。
1938年に創業し今年で75周年を迎えました、3代にわたりイタリアの伝統的なケーキやクッキー等を作り続けている製菓メーカーです。
廉価なパネットーネが増える中「本物の味」にこだわって素材を厳選し、長時間にわたる製作過程を大切に熟練の職人達が一つ一つ焼き上げています。
このパネットーネを食べると他のものが食べられなくなるという感想も多くいただく程、上質なカカオバターをたっぷり使ったロイゾン社のパネットーネはしっとりとした食感でその香りが口いっぱいに広がります。
毎年変わる綺麗なオリジナルラッピングも、心を楽しませてくれます。
伝統的な製法に従い、パネットーネ天然酵母をゆっくりと72時間かけて発酵させることで、他の酵母では生まれない「独特の旨み」を作り出します。
焼きあげられたパネットーネは自然の温度で6-8時間かけて冷まし、選びぬかれた素材の持つ味と香りを閉じ込めます。
LOISON社は、この決して強制をしない ≪時間≫ を守ること、そして何より高品質なものを作るため、地域の新鮮な卵やミルク、他ではあまり使われることのない上質なカカオバターをたっぷり含んだ生地に、厳選したシチリア産オレンジピール、カラブリア産レモンピール、最上のサンタルナレーズンなど、最高の素材を使うことで、大量生産ではできない確かな最上級品を作り続けて、今やその名を広く知られるようになりました。
3代目社長DARIOが祖父の代から受け継いできた手作りの伝統的な製法へのこだわり。
それは、イタリア国内の新鮮な素材を使い、パネットーネ酵母から、決して自然に逆らわない十分な発酵時間をかけて生地をつくり、あの特長的なしっとりふんわりとした口どけと、豊かな風味の醸し出されるパネットーネが焼きあがります。
伝統的な製法を守ることで、出来上がるまで実に72時間。
パネットーネ菌は乳酸菌との複合酵母であるため、ゆっくりと時間をかけることにより十分に乳酸発酵が進んで、微生物の発生しにくい環境を作り出します。
これが、余分なものを添加しなくてもパネットーネが味噌などの発酵食品と同じように、驚くほど長く日持ちする理由です。
このようにロイゾン社の製品には、市場に出回っている多くの大量生産品では味わえない格別な風味と、75年の情熱が詰まっています。
合成保存料を一切使わず 《 賞味期限6ヶ月 》 とロングライフのパネットーネとパンドーロ。
その秘密は天然パネットーネ種にあります。
パネットーネ種とは、2種類の乳酸菌に酵母が合わさった複合酵母。
乳酸菌が働いて乳酸発酵することで、発酵食品と同じくPH値を下げ、微生物が発生しにくい環境を作ります。
発酵にかかる時間は通常のパンで2〜6時間に対し、数回に分けて行うパネットーネ種は合計20時間かかります。
ゆっくりと手間と時間をかけることで、香ばしい独特の風味の良さを生み出し、余計なものを加えずに長期保存を可能にしています。
また生地が幾層にも折り重なった膜で形成されるのが特徴で、これがしっとりとした柔らかさ、口どけの良さの秘訣です。
La vaniglia naturaleマダガスカル産ナチュラルヴァニラ NPOスローフード協会は土地の伝統的質の良い食材を守り広める為1989年イタリア北部の町ブラで設立されました。
- ゴールド -パネットーネ・マンダリーノ750gトップライン《 最高品質 》マンダリーノは、ゆっくり熟し通常より遅い1〜3月に実り、エッセンスを凝縮したように甘く強い香りを持つオレンジ。
「神の贈り物」とも呼ばれる希少なオレンジです。
市街地の拡大により、現在の生産数はごく僅か。
この美味しく貴重なオレンジを守るため、ロイゾン社はスローフード協会認定の、プレシディオ計画に賛同し、その豊かな風味を生かしたパネットーネを作ることでその製産・流通を支援しています。
このオレンジとマダガスカル産ナチュラルヴァニラを加えてしっとりと焼き上げたパネットーネはオレンジの香りが豊かに広がるリッチな味わいです。
【品名】パネトーネ・マンダリーノ
【名称】焼き菓子
【原材料名】小麦粉、シチリア産オレンジ砂糖漬（砂糖漬中：小麦由来ブドウ糖果糖、蔗糖、クエン酸、マンダリンエッセンシャルオイル）、サルタナレーズン、鶏卵、バター、砂糖、天然酵母、卵黄、乳化剤、はちみつ、牛乳、生クリーム、カカオバター、塩、マダガスカル産ナチュラルバニラ、天然香料
【原産国】イタリア
【製造元】ロイゾン社(イタリア)
【内容量】750グラム
【賞味期限】2025年3月頃を予定しております（入荷後に詳細な日付に変更します）
【保存方法】直射日光・高温多湿をお避け下さい。
*天然果実のため種が混入している場合があります。
(同じ工場内でナッツ、大豆、ゴマを含む製品を製造しています。
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【輸入業者】イタリア商事株式会社
※画像はイメージです。
商品の包装等、画像と異なる場合がございます。
※商品の発送は12月6日以降を予定しております。
※販売期間・販売価格は、共に変更となる場合がございます。
※輸入品の為、納期に遅れが生じる可能性がございます。
予めご了承くださいませ。
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