【モンドールチーズ/モンドール/ウォッシュチーズ/テーブルチーズ/チーズフォンデュ/ワイン/チーズ エポワス/AOC/輸入/空輸/通販】 お取り寄せ チーズ 輸入チーズ
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カテゴリトップ ＞商品 ＞乳製品 ＞チーズ ＞ウォッシュ 価格 ＞2,001〜3,000 「チーズの王様」の称号にふさわしい圧倒的な存在感 フランスの美食家で食への哲学を記した「美味礼讃」で知られるブリヤ・サヴァランが「チーズの王」とたたえたのが、エポワスチーズです。
エポワスは、16世紀のはじめにエポワス村に住みついたシトー会の修道僧たちが作り始めたと言われています。
修道士たちがこの地を去る時に農家の人々に製法を伝え、その後、改良が繰り返されて多くの農家が生産するようになりました。
しかし、2度の世界大戦の影響で作り手が居なくなり、絶滅の危機に瀕しました。
1度目は、第二次世界大戦で農家が焼け、エポワスの生産者が激減してしまいました。
その状況を憂いた小さな農家のベルトー(Berthaut)夫妻がエポワスの復活のために立ち上がり、夫妻は、昔ながらの製法を知る農婦たちから学んで見事にエポワスの復活に成功させたのです。
そして、2度目は、1999年にエポワスの生産者の一人が作ったチーズがリステリア菌という病原菌に汚染され、これが原因で他国での輸入が停止したり、エポワス自体の生産が激減するという事態が起きました。
この騒動で、それまで無殺菌で作られていたエポワスは殺菌乳による製造へと切り替えることで、存続の危機を乗り越えました。
エポワスどんなチーズ エポワスの最大の特徴は表皮の強烈な香りにあります。
これは、エポワス特有の製法によって生み出されます。
一般的なウォッシュチーズは表皮を塩水で洗いますが、エポワスは「マール・ド・ブルゴーニュ（ブルゴーニュワインの搾りかすで作った蒸留酒）」で表面を洗い熟成させます。
徐々にマール酒の割合を増やしていき、最終的には100％のマール酒で仕上げるのです。
塩水で熟成させるチーズに比べ、手間やコストがかかっているからこそ、その個性的な香りと風味で「チーズの王様」と称される存在感を生み出しています。
円盤形で木の入れ物に入っており、表面はつやつやとした鮮やかなオレンジ色で熟成が進むと赤茶色に変化していきます。
ベージュがかった内層は熟成がすすむにつれてむっちりとした食感からトロトロに変化し、スプーンで掬う柔らかさになります。
エポワス特有の表皮の香りは刺激的ですが、口に入れたときの味わいは濃厚で上品なミルクのコクがあります。
強い香りが苦手な方は、表皮を取り除いて召し上がっていただくのがオススメですが、表皮を取り除くとすぐに乾燥が始まり、ツヤのあるトロトロの食感とミルクの風味が損なわれていくので注意が必要です。
おいしいパートナー マール・ド・ブルゴーニュで洗われたエポワス。
ブルゴーニュワインとの相性は言うまでもありません。
パンに塗ってトーストにしたり、ソースにアレンジしてもおいしく召し上がっていただけますが、ツヤのあるトロットロの食感を楽しんでいただくには、加熱せずにスプーンで掬ったままを味わっていただくのが一番のおすすめです。
商品詳細 商 品 名___ エポワスドブルゴーニュ A.O.C 250g 賞 味 期 限 ___ 2週間 保 存 方 法 ___ 冷蔵5℃以下で保存 内 容 量___ 250g 原 産 国___ フランス 原 材 料 名 ___ 牛乳、食塩、マール酒、凝固剤（塩化カルシウム） 配 送 方 法 ___ 佐川急便またはヤマト運輸(冷蔵) (送料650円+クール代250円) 発 送 温 度 帯___ 冷蔵 お 届 け 日 ___ ■ご注文後1-2営業日で発送いたします 販 売 者___ 株式会社東京ヨーロッパ食材 輸 入 者___ 株式会社ノーザンエクスプレス
【当店について】 ヨーロッパはもちろん、国産や世界各国の珍しく、美味しい幅広いジャンルのおすすめ商品を取り扱っております。
トリュフやフォアグラ、キャビアは当たり前、当店でしか輸入をしていないフレッシュのお野菜なども豊富に取り揃えております。
当店限定商品、トリュフ、フォアグラ、キャビア、チーズ、フレッシュのお野菜、セール商品は特にご好評をいただいております。
1温度帯ごとに8800円(税込み)以上のご購入ですと、送料無料となります。
一部商品はあす楽にも対応しておりますので、急なご入用にもできる限り対応させていただいております。
【この商品について】エポワス チーズ。
当店にはモンドールなど数多くのウォッシュチーズの取り扱いがございますが、こちらのエポワスは根強い人気の商品です。
【プレゼント・イベントにも】ギフト、贈り物、誕生日、父の日、母の日、敬老の日、クリスマス、ハロウィン、バレンタイン、イースター、就職祝い、入学祝い、進学祝い、新社会人、新成人、結婚祝い。
ホームパーティー、キャンプ、バーベキュー(BBQ)、 プロの料理人が高級レストランで使う食材は、特別な日の贈り物にも当店の珍しい輸入食材はぴったしでございます。
【対象
※以下のような方にご利用いただいております】年代：〜20代、30代、40代、50代、60代〜よく読む雑誌：dancyu(ダンチュウ)、東京カレンダー、オレンジページ、クロワッサン、月刊専門料理、おかずのクッキング、栄養と料理、ヘルスケア・レストラン、レタスクラブ、月刊ベターホーム、ESSEをよく読まれる方
【取り扱い商品・ジャンル】輸入食材、イタリア食材、フランス食材、フレッシュ、冷凍食材、オーガニック食材、無添加食材、熟成肉、国産、トリュフ、フォアグラ、キャビア、グラスフェッドバター、チーズ、生ハム、サラミ、ソーセージ、野菜、イタリア牛、キアナ牛、ファッソーネ、ブッラータ、モッツァレラ
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