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【浅井商店のつなぎ目のないアルミシフォンケーキ型17cm】の性能そのままに、本体高さをUP、高さのあるスタイルのいいトールシフォンを焼くために開発したオリジナル新商品つなぎ目のないアルミトールシフォンケーキ型 17cmのプレミアムバージョンです。
サイズは、トールシフォンケーキ型17cmと同じです。
■トールシフォンの本体高さは従来の20cm型とほぼ同じ10cm。
20cm型が入るオーブンでは問題ありませんが、念のためオーブン庫内の高さにご注意ください。
■分量目安：従来の17cmレシピの約1.2倍■従来の17cm型のレシピで焼いても、10cmの高さのトールシフォンなら、従来の型でははみだしてしまった部分も型にくっついてふくらみ、自然な高さが出ます。
●●つなぎ目のないアルミシフォンケーキ型の特長●●★アルミ製で熱伝導がよく、熱ムラがなくふっくらきれいに仕上がります。
★逆さに冷ます時にもすべり落ちず安心です。
■1枚絞り(溶接でなく、1枚の板を元型に合わせて押し曲げて作る方法)のため、煙突部分につなぎ目がなく離型もお手入れも簡単！■煙突部分の根元を鋭角に折り曲げず、見た目にわからない程度になめらかに絞るため、その部分だけ板厚が薄くなって弱くなることがありません。
■裏面がフチ折りしてあり、洗浄時などに怪我をする心配がなく、本体の強度もUP！★シュウ酸アルマイト加工をすることにより従来のシフォンケーキ型でも十分に耐久性に優れていますが、さらに表面の硬質化と耐久力がアップしました。
材質アルミにシュウ酸アルマイト加工サイズ内寸：約144（128）XH約103mm外寸：約183（131）XH約137mm
※煙突をセットした最大高さ約137mm生産国日本取扱方法・その他注意事項・空焼きの必要はありません。
・ご使用後は、洗ってよく乾燥させて保管してください。
こびりついた汚れは、しばらく水につけてふやかし、スポンジなどでこすってください。
・業務用品のため、ビニール包装となりますので多少のすり傷等がある場合がございます。
★トールをご利用いただく前に★発売に当たり、試作スタッフ3名、レシピモニター様10名の各環境、自由レシピで相当数のシフォンテストを行いました。
結果、2,3名が1〜5回程度、底上げや空洞の失敗を経験しています。
シフォンの失敗原因は、本やネットなどでもいろいろと情報がありますが、1つの失敗事象に明確な因果関係をもつ原因を特定することが難しいのと同様に、トール型だからということが原因になると特定することも不可能でした。
夏場の製作時の気温による影響や、卵自体の水分量の変化、オーブンのクセ、その他環境的理由や、レシピの水分量、焼成温度と時間等の影響などと、何か微妙な作用があっての失敗は起こり得る可能性があります。
(トール型でなくても同じです)もし失敗しても、何度かお試しいただいて、ご自分の環境とレシピで、無事成功させていただけたらと願っております。
(レシピチーム試作スタッフ一同)■2015年8月公開 トールシフォンの底上げ検証ページはこちらです。
トール型だけでなくシフォンケーキ作りの失敗原因や改善方法にも触れておりますので、もしシフォンが底上げその他で失敗してしまうときは是非ご覧ください。
プレミアムトールシフォン型は17cmと14cm
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