秩父蒸留所 ミズナラ ウッド リザーブ 羽生蒸留所の原酒をキーモルトに複数の蒸留所のモルト原酒をヴァッティング。
その後ミズナラ・リザーブ・ヴァットで再熟成させたイチローズ・モルト・ミズナラ・ウッド・リザーブ。
蒸留所の名前は非公開ですが、ピートの強い原酒を選出し、秩父蒸留所でブレンドされます。
ピーテッド・モルト特有のスイートさやフルーティーさが感じられ、奥深い複雑な味わいとピート香が口の中に広がる本格派。
自然の風味を大切にするために、ノンチルフィルター（冷却濾過なし）で、人工的な着色を行わないノンカラーで造られます。
秩父蒸留所 「イチローズモルト」で世界的にその名を知られる 秩父蒸溜所は、ベンチャーウイスキーを創業した 肥土伊知郎氏が2007年に開設。
翌年2月より蒸留を スタートした。
開設当時、日本のウイスキーはまさに “冬の時代”で、ピーク時の1980年代前半と比べて 国内の消費量は5分の1程度にまで落ち込んでいた。
このような逆風の中での新規参入は大きなチャレンジで あったが、その後の秩父蒸溜所の快進撃が現在の ジャパニーズウイスキーの隆盛と、日本のクラフト 蒸留所ブームを呼び込むきっかけとなった。
イチローズモルト誕生 肥土氏は大手酒類メーカーで営業職に従事したのち、 家業の造り酒屋に入社。
埼玉県羽生市にあった蒸留所で 念願のウイスキー造りに携わるも、経営の悪化により 生産停止に追い込まれ、蒸留所も売却されることに。
その際、行き場を失った樽を肥土氏が引き取り、独自に ウッドフィニッシュを施すなどして売り出したのが 最初の「イチローズモルト」だった。
羽生蒸留所（～2000年）の原酒を使用した「カード」 シリーズは有名で、 2014年までに54種類（58本）が発売。
後にフルセットがオークションで1億円をつけるなど 大きな話題となった。
個性を活かしたウイスキー造り 秩父蒸溜所の仕込みはワンバッチ麦芽400kgと極小規模。
マッシュタンとポットスチルはフォーサイス社製で、 発酵槽はミズナラ材の木桶にこだわる。
輸入麦芽に 加えて地元埼玉県産の二条大麦「彩の星」等を使い、 フロアモルティングも取り入れるなど、スコッチの 製法を下敷きにジャパニーズの個性を活かした ウイスキー造りを行っているのが特徴だ。
2019年には10年物の「秩父 ザ・ファーストテン」 をリリースし、国内外で高い評価を得ている。
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