アンチョビ発祥国のイタリアの中でも、重要な港町シアッカ（シチリア）沖で水揚げされるイワシのみを使用しています。
イタリアでもトップクラスの近代的設備の工場で、清潔、適切な温度管理の中で製造されています。
塩もオイルもシチリア産の高品質のものを使用し、徹底的なこだわりをもっています。
イワシ本来の身の色が残るほど、綺麗な色です。
生臭さがなく、酸化もしていないので、旨味が凝縮されています。
臭みが少ないので、野菜と相性がよく、バーニャカウダに最適です。
ひまわりオイルのを使用しているため、アンチョビの味がダイレクトに感じられます。
またオリーブオイルと違い、冷蔵庫で凝固しません。
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