北海道産、栽培期間中農薬不使用の大豆を使用。
川原製粉所では、きなこの製造に砂釜焙煎と網煎焙煎の2種類の焙煎方法を使用していますが、こちらの商品は網煎焙煎を使ったものになります。
特注の焙煎機を使用する網煎焙煎は、直火バーナーと遠赤外線バーナーの火を使いわける焙煎方法で、手間のかかる砂釜焙煎よりも、さらに繊細な作業が必要となります。
網煎焙煎を使う最大の理由は、大豆の色の調整を極限まで追い込むため。
きなこは、粉そのものをいただくことが多いため、味だけでなくその色合いも重要となります。
特に高級和菓子に代表されるプロが使用する材料としてのきなこには、雑味のある濁った色は許されません。
素材となる大豆が持つ色ならではの粉色に仕上げる必要があるのです。
質の高い大豆と網煎焙煎、そして私たちの技術によって、淡い色から濃厚な色まで、それぞれの大豆の特性を引き出しながら、雑味のない色で表情豊かなきなこを生み出しています。
もちろん、きなこは色だけでなくおいしさも大事です。
特注の焙煎機に備えられた遠赤外線バーナーの効果を生かして、大豆の内部にまで熱をしっかり加え、素材の持つ甘みを存分に引き出しています。
おいしいきなこを生み出す最大のコツは、焙煎の工程で大豆が焦げる寸前の状態に仕上げること。
焦げてしまうといやなにおいや、苦みが出てしまいます。
川原製粉所ならではの磨き抜いた技術で、最もおいしい炒り具合（焙煎状態）に仕上げます。
たんぱく質や食物繊維が豊富なことで知られる大豆ですが、焙煎を施し製粉してできあがるきなこは、消化吸収がよく、大豆が持つ豊富な栄養素を効率よく吸収でき、江戸時代の初期から日本人の健康を支えてきたとされるヘルシー食品。
その他の栄養素として大豆オリゴ糖、カルシウムやマグネシウム、カリウム、リン、鉄などのミネラルも多く含むため、シニア層や女性、成長期のお子さんに積極的に食べていただきたい食材です。
最高級の大豆だけが持つ、優しい香りと甘みを引き出した特別なきなこ。
ぜひご家庭でも本物のきなこをお楽しみください。
専用の煎豆機で熟練した職人が手間をかけて焙煎し、きな粉にしました。
※こちらの商品はネコポスにてポスト投函、送料無料商品です。
他商品と同時にご購入の場合、同梱させていただきます。
・名称：きな粉 ・内容量：150g×2袋 ・賞味期限：300日 ・保存方法：高温多湿を避けて保存 ・原材料：大豆（国産） ・製造者：有限会社 川原製粉所 東京都練馬区羽沢3-27-1